Học ngay cách làm vịt om sấu măng đổi vị cho cả nhà

Vịt om sấu măng là một trong những món ngon nức tiếng tại Hà Thành. Thế nhưng không nhất thiết phải đến Hà Nội bạn mới được thưởng thức món này mà hoàn toàn có thể tự tay làm tại nhà bởi công thức hết sức đơn giản. Cùng tìm hiểu bí quyết ngay sau đây nhé.

Vịt om sấu măng

Vịt om sấu măng

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho vịt om sấu măng

  • 1 con vịt. Có thể mua vịt làm sẵn nhưng nên mua tại địa chỉ uy tín. Nếu có thời gian bạn nên mua vịt về mổ để đảm bảo chất lượng, an toàn hơn.
  • Sấu xanh 12-15 quả
  • Khoai sọ 500g
  • 500g măng củ
  • Hành khô và tỏi: mỗi thứ một ít
  • 1 củ gừng
  • 2-3 của sả
  • Gia vị: muối, hạt tiêu, nước mắm….
  • Các loại rau thơm: mùi tàu, rau ngổ

Tiến hành làm vịt om sấu măng

Món vịt om này đòi hỏi bạn cần dành chút thời gian và công sức cùng chút khéo léo để món ăn đạt chuẩn vị nhất.

Bước 1: Sơ chế vịt

Nếu bạn mua vịt về để mổ thì cần làm sạch lông, loại bỏ hết nội tạng. Sau đó tiến hành dùng muối, gừng đã giã nhỏ xát lên mình vịt. Làm đi làm lại vài lần để khử mùi hôi của vịt. Đây là bước rất quan trọng bởi nếu không làm sạch, vịt vẫn còn mùi hôi thì khi om sấu măng sẽ mất ngon.

Tiếp đến đem vịt rửa sạch với nước. Đợi ráo nước thì chặt thành những miếng vừa ăn.

vịt om sấu măng

Chặt vịt thành miếng vừa ăn

Nếu vịt mua sẵn bạn cũng loại bỏ mùi hôi rồi chặt miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt vịt

Bóc hết những lớp áo già của sả, dùng nước rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn.

Tỏi và hành cũng bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Cho ½ chỗ hành tỏi băm nhuyễn cùng muối, hạt nêm, hạt tiêu vào tô thịt vịt. Trộn đều lên để ngấm đều vào vịt. Có như vậy miếng vịt khi chế biến mới đậm đà, ngon thơm hơn. Ướp chừng 30 phút là được.

Vịt om sấu măng

Ướp thịt vịt

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Trong thời gian đợi thịt vịt ướp gia vị, chúng ta tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại.

Cạo bỏ vỏ khoai sọ rồi đem ngâm với nước muối pha loãng. Sau đó vớt khoai ra đem luộc qua để bớt nhớt ngứa.

vịt om sấu măng

Cạo bỏ vỏ khoai sọ

Măng củ đem rửa sạch, thái lát rồi cho vào nồi luộc chừng 5 phút. Vớt măng ra rửa với nước lạnh để loại bỏ bớt đắng.

Sấu cạo sạch vỏ, ngâm trong nước lã.

Vịt om sấu măng

Sơ chế sấu

Nhặt, rửa sạch rồi thái nhỏ rau mùi tàu và rau ngổ.

Bước 4: Tiến hành làm vịt om sấu măng

Đun nóng chảo dầu, cho chỗ tỏi hành còn lại vào phi thơm rồi cho thịt vịt vào xào đều tay. Khi thấy thịt vịt săn lại thì cho vịt sang nồi khác. Cho sấu vào nồi vịt, thêm nước sao cho nước ngập các miếng thịt.

Đun cho đến khi thịt vịt mềm thì thêm măng, khoai sọ vào đun cùng. Bạn nhớ để ý để tránh khoai sọ bị nát sẽ mất ngon. Sau đó dầm sấu ra để tạo độ chua cho món vịt om này. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

vịt om sấu măng

Hoàn thành vịt om sấu măng

Cho rau ngổ, mùi tàu vào rồi tắt bếp.

Vịt om sấu măng có thể chế thêm nước để ăn lẩu hoặc nấu nước vừa để ăn cùng cơm hay bún đều rất tuyệt. Chúc bạn thành công!

Google
Học ngay cách làm vịt om sấu măng đổi vị cho cả nhà
Đánh giá bài viết

Comments are closed.