Bí quyết làm món ếch xào măng ngon không tanh và đậm vị

Ếch xào măng là món ăn có sự kết hợp tinh tế giữa hương vị ngọt, thơm, pha một chút dai dai của thịt ếch với hương vị chua nhẹ, giòn của măng tươi. Đây là món ăn mà bạn có thể chọn lựa để vừa làm món ăn chính của gia đình, vừa là món nhậu thơm ngon của cánh mày râu.

Cách làm ếch xào măng khá đơn giản, tuy nhiên, để có thể nấu thành công món ếch xào măng ngon, không tanh thì không phải ai cũng có thể làm được. Vì vậy, ngày hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu với các bạn mẹo làm món ếch xào măng ngon, không tanh như sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để nấu món ếch xào măng bao gồm:

  • 500gr thịt ếch: nên chọn mua thịt ếch đồng bởi so với thịt ếch nuôi thì thịt ếch đồng có hương vị thơm hơn, dai và ngọt hơn, không tanh bằng thịt ếch nuôi.
  • 300gr măng tươi có vị chua nhẹ
  • 1 quả ớt sừng
  • 10 lá lốt
  • 1 nắm nhỏ hành lá
  • 1 củ tỏi
  • 4 lá mùi tàu
  • Các gia vị: nước mắm, hạt nêm, ớt bột, dầu ăn…
thit-ech-dong

Thịt ếch đồng

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Các nguyên liệu để nấu món ếch xào măng không tanh cần được sơ chế như sau:

Thịt ếch:

  • Rửa sạch với nước muối pha loãng, giấm hoặc rượu gạo để vừa làm sạch thịt ếch, hạn chế giun sán vừa khử bớt mùi tanh của thịt
  • Chặt thịt ếch thành từng miếng vừa ăn
  • Ướp với: nước mắm, hạt nêm, đường, ớt bột, tỏi. Ướp khoảng 25 – 30 phút là vừa

Măng:

  • Rửa sạch
  • Thái sợi hoặc thái thành từng miếng vừa ăn
  • Luộc khoảng 2 – 3 lần để khử bớt độc tố có trong măng
  • Ở nước luộc cuối cùng, bạn có thể cho thêm một ít muối, bột ngọt để măng có thể ngấm vị và đậm đà hơn
  • Sau khi luộc xong thì rửa lại với nước lạnh rồi để cho ráo nước
so-che-mang

Măng rửa sạch rồi đem luộc

Ớt sừng: rửa sạch rồi xắt thành từng miếng vừa ăn

Lá mùi tàu: rửa sạch rồi thái nhỏ

Lá lốt: rửa sạch rồi thái thành từng miếng vừa ăn

Hành lá: rửa sạch rồi thái thành từng khúc ngắn (dài khoảng 3 – 4 cm)

Bước 3: Tiến hành nấu

Nấu thịt ếch:

  • Đầu tiên, phi dầu với hành tím, tỏi cho thơm rồi đổ thịt ếch vào và rán cho đến khi 2 mặt của thịt ếch có màu vàng
  • Gắp thịt ếch ra đĩa

Nấu măng:

  • Phi hành với dầu cho thơm rồi đổ măng vào xào
  • Trong quá trình xào măng thì bạn có thể nêm thêm gia vị cho vừa ăn
  • Sau khi măng chín thì đổ thịt ếch, ớt sừng vào xào cùng
  • Xào khoảng 3 – 5 phút (sau khi thấy ớt sừng đã mềm) thì đổ lá lốt vào rồi đậy vung lại và tắt bếp
thit-ech-xao-mang

Xào măng với thịt ếch

Bước 4: Trang trí

  • Sau khi tắt bếp thì hãy đợi khoảng 5 phút cho đến khi lá lốt đã chín và có mùi thơm thì bạn có thể múc ra đĩa
  • Trang trí thêm một vài cọng rau thơm đơn giản là bạn đã có ngay một đĩa ếch xào có hương vị thơm ngon và không tanh
ech-xao-mang

Ếch xào măng hấp dẫn

Món ếch xào măng ngon nhất là khi nóng, vì vậy, bạn hãy căn chuẩn thời gian và ăn ngay sau khi món ếch xào măng được múc ra đĩa.

Google

Để lại bình luận