Cách làm pate gan lợn đơn giản tại nhà

Pate gan lợn có nguồn gốc từ nước Pháp được rất nhiều nước ưa chuộng và Việt Nam cũng không ngoại lệ. Pate gan lợn là món ăn thường được mọi người dùng cho bữa sáng ăn kèm với bánh mì, xôi nóng hoặc cơm nóng cũng rất ngon. Để không phải mua pate ngoài cửa hàng, siêu thị đắt đỏ hay không an tâm khi ăn bánh mỳ pate ở bên ngoài, bạn có thể học cách làm pate gan lợn cực ngon, cực đơn giản tại nhà sau đây cùng với phunulamdep.org. Pate ngon như nhà hàng mà độ an toàn thì đảm bảo 100% nhé!

Cách làm pate gan lợn

Chuẩn bị nguyên liệu cho món pate gan lợn

  • Gan lợn: 500g
  • Thịt ba chỉ: 200g. Các bạn cũng có thể sử dụng mũi lợn hoặc nạc vai cho mềm nhé.
  • Bì lợn: 50 – 100gram
  • Thịt mỡ
  • Bánh mì
  • Sữa tươi không đường: 300ml
  • Trứng gà: 1 quả
  • Hành, tỏi
  • Nước mắm, muối, tiêu xay, đường
  • Dầu ăn, bơ thực vật
  • Khuôn nhỏ, hoặc bát con

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gan lợn mua ở chợ về rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ( Cách chọn gan lợn ngon: Nếu là gan lợn lành mạnh thì gan có màu đỏ sẫm hoặc màu tím nhạt. Sờ tay vào thấy mềm và mịn. Dùng ngón tay trỏ ấn vào mặt gan, gan lõm xuống và giữ nguyên vết lõm khi rút ngón tay ra. Ngược lại, gan của gia súc bệnh thường chuyển màu thành màu gạch non, màu vàng hay màu bạc trắng. Gan vật mắc bệnh truyền nhiễm thường nhũn như bùn, tuyệt đối không được dùng loại gan này, phải hủy bỏ).

Cách làm pate gan lợn đơn giản

Gan lợn thái thành miếng

Chuẩn bị 1 cái bát to cho số gan vừa thái vào bát sau đó đổ sữa tươi không đường lên( Sữa tươi sẽ giúp khử mùi hôi của gan lợn và tẩy hết chất độc có trong gan)

Cách làm pate gan lợn tại nhà

Gan lợn ngâm với sữa tươi

Vớt gan lợn ra rửa sạch lại với nước rồi dùng máy xay sinh tố say hoặc có thể băm nhỏ ( Chú ý món pate ngon thì gan không nên xay quá nhuyễn).

Thịt ba chỉ đem đi rửa sạch  thái hạt lựu như gan rồi ướp với mắm, đường, tiêu, ngũ vị hương sao cho vừa khẩu vị.và say nhỏ.

Bì lợn luộc qua sau đó thái thành sợi.

Bánh mì dùng tay bóp nhỏ làm vụn bánh mì ra sau đó ngâm vào sữa tươi không đường. Bánh mỳ ngâm với sữa tươi cho mềm sao cho lượng sữa vừa đủ ngập bánh mỳ. Ngâm khoảng 1 – 2 phút là được, nếu để lâu hơn bánh mỳ sẽ bị nhũn không còn ngon nữa..

Hành, tỏi đem bóc vỏ, đập dập sau đó băm nhỏ.

Bước 2: Làm pate gan lợn

Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo sau đó cho 1 lượng dầu ăn vừa đủ phi thơm hành tỏi đã băm nhuyễn. Cho gan lợn vào chảo sau đó cho tiếp phần thịt lợn vào đảo đều ( chú ý bật lửa to đến khi chảo thịt chín và khô thì cho trứng gà và phần bánh mì ngâm sữa tươi vào đảo đều).

làm pate gan lợn ngon

 Cho hỗn hợp vào xào

 Cho hỗn hợp vừa xào vào máy xay sinh tố xay mịn ( công đoạn này các bạn nhớ xay thật nhuyễn thì pate gan heo mới ngon).

Hốn hợp sau khi xay nhuyễn các bạn cho ra khuôn, trước khi cho ra khuôn bạn quyết 1 lớp mỡ hoặc dầu ăn vào khuôn rồi đổ hỗn hợp pate gan vừa xay vào, đậy nắp lại (Nếu các bạn thích món pate gan heo của bạn thêm vị ngậy thì có thể cho thêm vài lát bơ lên trên)

Bước 3:

Sau khi cho vào khuôn đem đi hấp cách thủy khoảng 30-40 phút ( bạn cũng có thể sử dụng lò nướng). Nhớ đậy nắp khuôn hoặc bọc lớp giấy bạc lên trên miệng khuôn tránh hơi nước vào làm pate bị nhão

Kiểm tra độ chín của pate gan lợn dùng một đầu tăm xiên vào hỗn hợp, nếu thấy không còn chảy nước màu hồng thì là pate đã chín.

Món pate gan heo ngon là khi không bị rã nát, có mùi thơm ngậy của sữa tươi và thịt heo.

Cách làm pate gan lợn thơm ngon

                        Hấp cách thủy khoảng 30- 40 phút

Bước 4:

Lấy ra để nguội, pate sẽ tự đông lại, và thế là chúng ta có thể lấy miếng pate dễ dàng khi úp ngược chiếc bát. Có thể dọn ra ăn kèm với bánh mì, hoặc với xôi mặn tùy thích.

pate gan lợn

Pate sau khi hoàn thành

Các bạn có thể cất vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.

Với cách làm pate gan lợn đơn giản dễ làm lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhất định bạn có thể chiêu đãi gia đình bữa sáng với món bánh mỳ pate trứng hoặc bánh mỳ pate xúc xích mỗi sáng, ăn với xôi hoặc cơm nếu thích đó là món ăn ngon tuyệt vời. Chúc các bạn thành công!

Google

Comments are closed.